Resep Gulai : Gulai Usus Sapi

Resep Gulai : Gulai Usus Sapi

Gulai Usus Sapi ini pun tidak dapat dimasak secara mendadak. Santan yang dipergunakan harus cukup banyak dan kental, dan menyelesaikan masakan ini harus dengan api kecil dan rajin mengaduk.

Bahan:

• 1 kg usus sapi
• 8 butir telur
• 3 gelas santan kental
• 1 sendok makan cabe digiling
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sereh
• 1 sendok makan tepung beras
• ¹/₂ sendok teh lada halus.

Bahan yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• garam secukupnya.

Cara memasak :

1. Usus sapi dicuci bersih, dibuang isinya dan diikat ujungnya.
2. Telur dikocok, dicampur dengan lada halus, 2 sendok makan santan kental, tepung beras dan garam. Masukkan ke dalam usus yang telah diikat tadi. Tetapi usus jangan diisi penuh, bisa pecah, dan direbus sampai empuk.
3. Bahan-bahan yang dihaluskan dicampur dengan sereh, daun kunyit, daun jeruk purut, cabe giling dan santan kental. Rebus campuran ini ke dalam panci, aduk-aduk supaya tidak pecah. Tunggu sampai keluar minyaknya dan masukkan usus tadi. Biarkan sampai habis airnya, baru angkat dan hidangkan.