Resep Ikan Tekwan

Resep Masakan Tekwan Cuci dan bersihkan jamur kuping, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum baunya, lalu masukkan udang, merica dan garam. Setelah harum baunya dan udang berubah warnanya, masukkan bengkuang. Masak sampai matang, lalu masukkan daun bawang, seledri dan air mendidih berikut bumbu penyedap. Masak sampai semua bahan matang, kemudian masukkan baso ikan dan bawang goreng. Angkat dan hidangkan.

Resep Masakan Tekwan

Bahan :

Baso ikan :

• 500 gram ikan tenggiri/ gabus/ belida, diambil dagingnya
• 200 cc air
• ¹/₂ sendok teh merica
• ¹/₄ sendok teh bumbu penyedap
• 500 gram tepung kanji
• 1 sendok teh garam
• air secukupnya untuk merebus baso ikan.

Kuah :

• 50 gram jamur kuping, direndam dalam air panas selama 15 menit
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• 250 gram udang dibuang kulitnya, dicincang
• 1 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya
• 350 gram bengkung, diiris ¹/₂ x ¹/₂ x 3 cm
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• 1.500 cc air bekas perebus udang, didihkan
• bumbu penyedap secukupnya
• bawang goreng untuk penabur.

Cara memasak :
Baso ikan :

• Haluskan daging ikan, lalu campur dengan air, garam, merica dan bumbu penyedap. Tuangkan ke dalam kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin, lalu bulatkan sebesar kelereng. Masukkan ke dalam air mendidih, masak sampai matang dan baso ikan terapung, angkat.

Kuah :

• Cuci dan bersihkan jamur kuping, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum baunya, lalu masukkan udang, merica dan garam. Setelah harum baunya dan udang berubah warnanya, masukkan bengkuang. Masak sampai matang, lalu masukkan daun bawang, seledri dan air mendidih berikut bumbu penyedap. Masak sampai semua bahan matang, kemudian masukkan baso ikan dan bawang goreng. Angkat dan hidangkan.