Resep Jajanan Kue Lumpur Hijau

Resep Jajanan Kue Lumpur Hijau

Bahan :

• 250 gr tepung terigu
• 250 gr kentang, kukus, haluskan
• 175 gr gula pasir
• ¹/₂ sdt garam
• vanili secukupnya
• 6 butir kuning telur kocok sebentar
• 4 butir putih telur kocok sebentar
• 600 cc santan kental
• 50 cc air daun suji
• pewarna kue hijau secukupnya
• 2 sdm mentega, cairkan
• 250 gr daging kelapa muda.

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, kentang, gula, garam, vanili, dan telur. Aduk hingga rata.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Beri air daun suji dan pewarna hijau. Aduk rata. Masukkan mentega cair, aduk hingga adonan menjadi kental.
3. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan mentega. Tuang 3 sdm adonan, panggang hingga setengah matang. Beri kelapa muda di atasnya. Panggang lagi hingga matang. Angkat, hidangkan.

Untuk + 20 buah.