Resep Kueku Buah-Buahan

Resep Kueku Buah-Buahan

Bahan :
Untuk Kulit :

• 450 gr tepung ketan
• 300 gr kentang, rebus, haluskan
• 150 gr gula halus
• 300 cc santan
• ¹/₂ sdt vanili
• pewarna kue merah, hijau, dan kuning.

Untuk Isi :

• 150 gr kacang hijau kupas
• 100 gr gula pasir
• 300 cc santan
• 1 lembar daun pandan
• ¹/₄ sdt vanili
• ¹/₂ sdt garam.

Cara membuat :

1. Buat kulit : Campur tepung ketan, kentang, dan gula halus. Tuangi santan, beri vanili, aduk rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna sesuai selera.
2. Buat Isi : Kukus kacang hijau kupas sampai matang selama kurang lebih 1 jam. Angkat. Campur kacang hijau dengan gula pasir dan santan, blender sampai halus, angkat. Beridaun pandan, vanili, dan garam, aduk rata. Dinginkan. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.
3. Ambil bulatan kulit, isi dengan bulatan isi, bentuk sesuai selera. Alasi dasarnya dengan daun pisang. Kukus selama kurang lebih 10 menit hingga matang.

Catatan : Saat mengkukus, bungkus tutup panci kukus dengan serbet, agar uap air tidak jatuh membasahi kue dan bukalah tutup panci beberapa kali agar bentuk kue tetap utuh.