Resep Masakan Bandeng Pepes Keluwek

Resep Masakan Bandeng Pepes Keluwek

Bahan :

• 2 ekor bandeng yang besar
• daun pisang untuk membungkus
• 150 cc santan kental, dari ¹/₂ butir kelapa parut
• 20 buah keluwek, pilih yang berbunyi jika dikocok-kocok
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 ruas jari kencur
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit sangrai
• 2 batang serai
• 2 iris lengkuas
• 4 lembar daun jeruk purut
• garam, gula jawa secukupnya.

Cara memasak :

1. Bersihkan bandeng, cuci, belah memanjang, jangan sampai putus.
2. Keluwek diambil isinya, kemudian rendam dalam 1 gelas air panas sampai lunak, kira-kira 3 menit, setelah itu tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu kecuali serai, lengkuas, dan jeruk purut.
4. Di atas daun pisang yang sudah dibersihkan, taruh bandeng yang sudah dicampur bumbu, beri 4 sendok makan santan kental, bungkus rapi dan semat dengan lidi.
5. Kukus selama ¹/₂ jam, angkat, kemudian panggang sebentar di atas arang sampai daun kering.