Resep Opor Lidah

Rebus lidah dengan air mendidih secukupnya selama kurang lebih 15 menit, kemudian angkat dan kupas kulitnya. Potong-potong lidah bulat-bulat setebal 1 cm. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai baunya harum, kemudian masukkan potongan-potongan lidah dan santan cair ke dalamnya. Masak sampai lidah lunak. Kalau lidah belum lunak dan santan cair sudah mengering, dapat ditambahkan air secukupnya. Setelah lidah empuk, masukkan santan kental dan aduk sampai mendidih. Kecilkan api dan masak terus sampai kuah agak berminyak. Angkat dan hidangkan.

Resep Opor Lidah

Bahan:

• 1 potong lidah sapi
• 3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 500 cc santan cair dari 1 butir kelapa
• 500 cc santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• ¹/₂ sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bulat
• 1 cm jahe
• garam secukupnya
• sedikit gula.

Cara memasak:

1. Rebus lidah dengan air mendidih secukupnya selama kurang lebih 15 menit, kemudian angkat dan kupas kulitnya. Potong-potong lidah bulat-bulat setebal 1 cm. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai baunya harum, kemudian masukkan potongan-potongan lidah dan santan cair ke dalamnya.
2. Masak sampai lidah lunak. Kalau lidah belum lunak dan santan cair sudah mengering, dapat ditambahkan air secukupnya. Setelah lidah empuk, masukkan santan kental dan aduk sampai mendidih. Kecilkan api dan masak terus sampai kuah agak berminyak. Angkat dan hidangkan.