Resep Pangek Daging Asam Pedas

Resep Pangek Daging Asam Pedas Daging dicuci bersih. Tiriskan. Lengkuas dimemarkan dan bahan-bahan yang dihaluskan, dicampur daun kunyit, daun jeruk purut, sereh dan cabe giling. Lumuri daging tadi dengan bahan-bahan yang dicampur, sampai rata benar. Biarkan selama kira-kira 15 menit, agar meresap. sementara itu didihkan 4 gelas air, dalam panci. Lalu masukkan daging yang sudah dilumuri, ke dalam rebusan. Masukkan pula asam kandis, biarkan sampai airnya mengering. Setelah itu angkat dan hidangkan.

Resep Pangek Daging Asam Pedas

Masakan Padang yang penting sekali adalah cara memasaknya. Seperti Pangek Daging Asem Pedas ini tidak dapat mendadak. Dan lagi menggiling bumbu-bumbu harus halus sehalus bedak. Sebaiknya dipergunakan cabe yang segar.
Bahan :

• 1 kg daging gandek (tetelan) dari sapi
• ¹/₂ kg cabe merah digiling
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun jeruk purut
• ¹/₂ jari lengkuas
• 2 buah asam kandis
• ¹/₂ jari batang sereh.

Dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ¹/₂ ruas jahe
• garam secukupnya.

Cara memasak :

Daging dicuci bersih. Tiriskan. Lengkuas dimemarkan dan bahan-bahan yang dihaluskan, dicampur daun kunyit, daun jeruk purut, sereh dan cabe giling. Lumuri daging tadi dengan bahan-bahan yang dicampur, sampai rata benar. Biarkan selama kira-kira 15 menit, agar meresap. Sementara itu didihkan 4 gelas air, dalam panci. Lalu masukkan daging yang sudah dilumuri, ke dalam rebusan. Masukkan pula asam kandis, biarkan sampai airnya mengering. Setelah itu angkat dan hidangkan.