Resep Pastel Tutup Bumbu Rujak

Resep Pastel Tutup Bumbu RujakRebus kentang sampai matang, angkat dan kupas kulitnya. Haluskan kentang selagi masih panas, lalu campurkan dengan garam dan santan. Jerangkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai agak mengering. Angkat dan sisihkan. Isi : Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai dan salam. Aduk sampai baunya harum, masukkan daging. Masak sampai daging berubah warna, masukkan tahu dan santan. Masak terus sampai seluruh bahan matang dan kuahnya mengering. Angkat. Siapkan satu pinggan tahan panas olesi dengan mentega. Masukkan 1/2 bagian adonan kentang ke dalamnya sehingga rata menutupi dasar pinggan. Setelah itu tuangkan adonan isi dan masukkan sisa adonan kentang. Ratakan. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok, lalu panggang dalam oven sampai warnanya kuning kecoklat-coklatan dan matang. Angkat dan hidangkan.

Resep Pastel Tutup Bumbu Rujak

Bahan :

• 1 kg kentang
• 50 cc santan dari ¹/4 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1 butir telur, untuk mengoles.

Isi :

• 3 sendok makan minyak
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 250 gram daging has, diiris persegi 1 cm
• 2 potong tahu ukuran 2 x 8 x 8 cm, diiris persegi 1 cm, digoreng matang, ditiriskan
• 250 cc santan dari ¹/₂ butir kelapa.

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri
• ¹/₂ cm lengkuas
• garam dan gula secukupnya.

Cara memasak :

Rebus kentang sampai matang, angkat dan kupas kulitnya. Haluskan kentang selagi masih panas, lalu campurkan dengan garam dan santan. Jerangkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai agak mengering. Angkat dan sisihkan.

Isi :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai dan salam. Aduk sampai baunya harum, masukkan daging. Masak sampai daging berubah warna, masukkan tahu dan santan. Masak terus sampai seluruh bahan matang dan kuahnya mengering. Angkat.
2. Siapkan satu pinggan tahan panas olesi dengan mentega. Masukkan ¹/₂ bagian adonan kentang ke dalamnya sehingga rata menutupi dasar pinggan. Setelah itu tuangkan adonan isi dan masukkan sisa adonan kentang. Ratakan. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok, lalu panggang dalam oven sampai warnanya kuning kecoklat-coklatan dan matang. Angkat dan hidangkan.