Resep Masakan Sambal Lingkung

Resep Masakan Sambal Lingkung Ikan dikupas dibuang isi perut dan kepala serta ekornya. Rebus dan beri garam sedikit. Setelah matang, buang tulangnya dan tumbuk sampai halus. Rebus bahan-bahan yang dihaluskan dan sereh, salam, jahe dan lengkuas.Tuangkan santan dan ikan, biarkan sampai kering. Setelah kering disangrai dalam wajan. Kelapa parut disangrai sebentar, lalu ditumbuk dan masukkan ke dalam ikan. Kecilkan api, aduk terus sampai kering sekali. Angkat dan hidangkan.

Resep Masakan Sambal Lingkung

Bahan :

• 1 kg ikan gabus
• 2 butir kelapa diambil santan kentalnya
• 1 butir kelapa setengah muda diparut diambil dagingnya
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, dimemarkan
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan.

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• ¹/₂ sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jinten
• garam secukupnya.

Cara memasak :

1. Ikan dikupas dibuang isi perut dan kepala serta ekornya. Rebus dan beri garam sedikit. Setelah matang, buang tulangnya dan tumbuk sampai halus.
2. Rebus bahan-bahan yang dihaluskan dan sereh, salam, jahe dan lengkuas.
3. Tuangkan santan dan ikan, biarkan sampai kering. Setelah kering disangrai dalam wajan. Kelapa parut disangrai sebentar, lalu ditumbuk dan masukkan ke dalam ikan. Kecilkan api, aduk terus sampai kering sekali. Angkat dan hidangkan.