Resep Soto : Soto Ayam

Resep Soto : Soto Ayam

Bahan :

• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• ¹/₂ batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter kaldu, didihkan
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• ¹/4 sendok teh bumbu penyedap
• 50 gram soun, dipotong-potong, direndam air panas ditiriskan
• 500 gram ayam, direbus sampai lunak, disuwir-suwir
• 2 batang seledri, diiris tipis
• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis, diambil airnya
• kecap menurut selera.

Sambal, direbus, dihaluskan :

• 10 cabai rawit
• 2 cabai merah.

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sendok teh merica bulat
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya.

Cara memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan salam, serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai layu, lalu masukkan tumisan ke dalam kaldu dan masak terus sampai mendidih. Masukkan daun bawang dan bumbu penyedap ke dalamnya.
2. Cara menghidangkan: Taruh soun, ayam, seledri dan kecap ke dalam mangkuk, lalu tuangkan kaldu dan taburkan bawang goreng. Tambahkan air jeruk dan sambalnya.