Resep Soto Kudus

Resep Soto Kudus Rebus ayam dalam air mendidih hingga setengah matang. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dimemarkan hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam bersama bumbu lainnya. Masak terus hingga ayam empuk dan kaldu mendidih. Angkat ayamnya, suwir-suwir, sisihkan. Tempatkan suwiran ayam dalam mangkuk, beri irisan telur dan tauge. Siram dengan kuah soto, beri taburan seledri dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal dan irisan jeruk nipis dalam tempat terpisah. Buat sambal : tumis cabai rawit yang sudah dihaluskan, beri gula pasir dan garam, aduk-aduk. Angkat, beri jeruk nipis, aduk hingga rata.

Resep Soto Kudus

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2000 cc air

Bumbu :

• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit, bakar
• 1 ruas jari jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt ketumbar
• 10 butir kemiri
• ¹/₂ sdt jintan, haluskan
•  8 buah bawang merah, iris halus
•  1 sdt merica bubuk
•  3 sdt garam

Untuk pelengkap :

• 100 gr tauge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan
• 5 butir telur, iris
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 3 siung bawang putih, kupas, iris tipis, goreng
• Kecap manis
• Irisan jeruk nipis
• Sambal

Untuk sambal :

• 20 buah cabai rawit, rebus, haluskan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga setengah matang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dimemarkan hingga harum.
3. Masukkan ke dalam rebusan ayam bersama bumbu lainnya. Masak terus hingga ayam empuk dan kaldu mendidih. Angkat ayamnya, suwir-suwir, sisihkan.
4. Tempatkan suwiran ayam dalam mangkuk, beri irisan telur dan tauge. Siram dengan kuah soto, beri taburan seledri dan bawang putih goreng.
5. Hidangkan dengan sambal dan irisan jeruk nipis dalam tempat terpisah.
6. Buat sambal : tumis cabai rawit yang sudah dihaluskan, beri gula pasir dan garam, aduk-aduk. Angkat, beri jeruk nipis, aduk hingga rata.