Resep Soup : Cream Of Chicken Soup "Austria"

Resep Soup : Cream Of Chicken Soup "Austria"

Bahan :

• 1 ekor (1¹/4 kg) ayam, dibelah jadi 4
• air secukupnya
• 4 cm wortel, dibiarkan utuh
• 1 sendok teh merica bulat
• 1 potong bunga pala
• 3 butir bawang merah, dibelah 2
• garam secukupnya
• 1 batang peterseli
• 100 gram margarine
• 250 gram bawang bombay, dipotong tipis
• 100 gram lobak, dipotong ¹/₂ x ¹/₂ x 2 cm
• 50 gram tepung terigu
• 150 cc susu
• merica halus secukupnya
• 2 potong maggi blok, dilarutkan dalam sedikit air
• 4 batang seledri, dicincang.

Cara memasak :

1. Masak ayam dalam air secukupnya, masukkan wortel, merica bulat, bunga pala, bawang merah, garam dan peterseli.
2. Masak di atas api kecil dalam panci tertutup selama 1¹/₂ jam. Angkat.
3. Saring air rebusan ayam, ukur kaldu sebanyak 2 liter. Bila jumlahnya tidak mencukupi, tambahkan air ke dalam sehingga terdapat jumlah yang dikehendaki.
4. Potong-potong daging ayam bentuk dadu ukuran ¹/₂ cm dan buang sisa ampas.
5. Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan lobak sampai layu, kemudian masukkan tepung terigu kering¬kering. Aduk.
6. Setelah itu tuangkan kaldu ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil diaduk terus.
7. Jaga jangan sampai adonan berbutir-butir. Tambahkan susu ke dalamnya. Aduk. Didihkan sup ini, kemudian masukkan merica, garam, larutan maggi blok dan potongan daging ayam.
8. Terakhir masukkan seledri cincangan ke dalamnya. Angkat dan hidangkan dengan Hot Dumplings/ Parsley Dumplings.