Resep Ampela Ayam : Sambal Goreng Hati Ampela

Resep Ampela Ayam : Sambal Goreng Hati Ampela

Bahan :

• 15 buah cabai merah yang telah dibuang bijinya
• 2 buah jeruk nipis
• 1 kg hati dan ampela ayam
• ¹/₂ cangkir minyak goreng
• 4 siung bawang putih
• 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 potong lengkuas sebesar 1 ruas jari, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• ¹/₂ sendok teh asam
• 6 siung bawang merah
• garam, gula pasir secukupnya.

Cara memasak :

1. Hati dan ampela setelah dicuci, siram dengan air jeruk nipis agar tidak amis, rebus hati dan ampela sampai empuk lalu potong kecil-kecil.
2. Panaskan minyak, hati dan ampela digoreng sebentar, sementara itu bumbu dihaluskan, kecuali 10 buah cabai merah, salam dan lengkuas. Tumis bumbu dengan sisa minyak, masukkan hati dan ampela, lalu tambahkan santan. Masak sampai santannya habis. Sisa 10 buah cabai diiris halus memanjang, tumis sebentar dengan minyak panas, taburkan di atasnya untuk hiasan.