Resep Gulai : Gulai Banak Otak Sapi

Resep Gulai : Gulai Banak Otak Sapi

Bahan :

• 1 kg otak sapi
• 4 gelas santan encer
• ¹/₂ jari lengkuas
• 1 buah asam kandis
• 1 lembar daun ruku-ruku
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• 8 lembar daun mangkuk.

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 buah cabe merah
• 4 buah kemiri
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ¹/₂ jari jahe
• ¹/₂ jari kunyit
• garam dan bumbu penyedap secukupnya.

Cara memasak :

1. Otak dibersihkan dari urat-uratnya yang halus, dicuci dan dipotong-potong. Lengkuas dimemarkan, daun mangkuk diiris tipis dan halus. Bahan-bahan yang dihaluskan dicampur daun kunyit, daun ruku-ruku, daun jeruk purut dan sereh. Lalu ditumis dengan sedikit minyak.
2. Tuangkan santan encer, daun mangkuk, lengkuas dan asam kandis. Masukkan pula otaknya, aduk pelan-pelan supaya tidak pecah. Tunggu sampai airnya mengering dan berminyak baru angkat.

Cara menghidangkan :

Ambil otak taruh di atas piring bulat, dan bumbunya tuang di atasnya.