Resep Soto Makassar

Resep Soto Makassar Rebus babat, hati, dan jantung sapi secara terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai lengkuas, jahe, dan daun salam hingga matang. Angkat, tiriskan dan potong dadu. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. Penyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan bersama kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan buras dan sambal taoco. Sajikan hangat. Untuk : 6 orang

Resep Soto Makassar

Bahan :

• 300 gram babat sapi, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 500 gram daging sapi sandung lamur
• 2 liter air cucian beras/ tajin
• 5 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 cm jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap :

• Bawang goreng, irisan daun bawang, dan irisan seledri.
• Sambal Taoco (haluskan) : 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco tumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, haluskan, tambahkan garam dan gula merah secukupnya.

Cara membuat :

1. Rebus babat, hati, dan jantung sapi secara terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai lengkuas, jahe, dan daun salam hingga matang. Angkat, tiriskan dan potong dadu.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Penyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan bersama kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan buras dan sambal taoco. Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang